Principi di Nutrizione Umana e Culinaria per la Salute Cardiometabolica – Ferrara

Università degli Studi di Ferrara · Dipartimento di Medicina Traslazionale e per la Romagna · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Domenico Sergi Canale unico

Corso di laurea: Medicina e Chirurgia – sede di Ferrara · Ciclo unico (LM-41) · esame facoltativo · 2 CFU

Ferrara · Dipartimento di Medicina Traslazionale e per la Romagna · 2 CFU · apri nel catalogo · Medicina e Chirurgia – sede di Ferrara · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Testi di riferimento

Scienza dell’alimentazione Principi e applicazioni in clinica,…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Testi di consultazione

Cibo senza veli di Giovanni Zuliani, Marco Zuin.Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Medicina culinaria di Michele Rubbini, Chiara Manzi. Zanichelli Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: - Aspetti nutrizionali, biochimici, funzioni fisiologiche e fabbisogno dei macronutrienti - Digestione, assorbimento e trasporto dei nutrienti - Fibra alimentare: definizione, classificazione, ruolo fisiologico e effetto sulla flora batterica intestinale - Comunicazione tra tessuti periferici e sistema nervoso centrale nella regolazione del bilancio energetico - Regolazione ormonale del metabolismo di carboidrati,…

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