Biochimica e Biotecnologie per Gli Alimenti e la Nutraceutica

Università Campus Bio-Medico di Roma · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Vittoria Locato Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana · Laurea triennale (L-13) · 2º anno · annuale · Percorso Tecnologie Alimentari · 14 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 14 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Nelson – I Principi di Biochimica di Lehninger Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Biochimica e Biotecnologie Introduzione alla Biochimica. Funzione delle proteine. Proteine che legano l’ossigeno: emoglobina e mioglobina, trasporto dell’ossigeno e della CO2. Enzimi e Coenzimi: Classificazione degli enzimi, Cinetica enzimatica ed equazione di Michaelis-menten. Inibitori competitivi ed allosterici degli enzimi ed equazione di Lineweaver-Burk. Regolazione enzimatica. Ruolo dei coenzimi.

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