Prof. Maria Barile

• S. Passarella - Appunti di cinetica enzimatica

Argomenti del programma: Il Corso copre aspetti scientifici e didattico-formativi nell’ambito della Biochimica generale intesa come Biochimica strutturale e Biochimica dinamica. Amminoacidi: proprietà chimico-fisiche, curve di titolazione; metodi di separazione. Proteine: struttura primaria e metodiche di determinazione. Struttura secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine. Purificazione delle proteine.

• Viene inoltre segnalato un rimando al libro di testo di Biochimica generale usato nelle lauree di provenienza e a capitoli selezionati da altri testi di Biochimica della

Argomenti del programma: Contenuti del corso Analisi biochimiche e cliniche applicate alla nutrizione umana: analisi di proteine plasmatiche, lipoproteine, vitamine. Valutazione del potere antiossidante di alimenti e plasma. Bioenergetica della nutrizione e regolazione del metabolismo dei macronutrienti. Alimenti, nutrienti e principi di nutrizione adeguata. Metabolismo e qualità nutrizionale delle proteine e dei lipidi.