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Food Economics Lab – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Economia e management · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Cesare Zanasi Canale unico

Corso di laurea: Business Administration and Sustainability – sede di Forlì · Laurea magistrale (LM-77) · 1º anno · 2º semestre · Sustainable Food System Management · 3 CFU

Bologna · Economia e management · 3 CFU · apri nel catalogo · Business Administration and Sustainability – sede di Forlì · 1º anno · 2º semestre ›

Readings

Freddie Barnard – Frank Dooley and John FoltzCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Henning – Food EconomicsCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Text: Teachers' own material (Lectures + links to relevant Papers on Food Economics)

Argomenti del programma: Specificity of food - Description of the food system actors - Description of the food system trends - General socio-economic context - DEMAND side - SUPPLY side - Analytical tools: microeconomics • Demand and supply price elasticity of food • Market analysis: imperfect competition • Food markets description: from farmers’ markets to commodities future markets • Consumers’ behaviour - Analytical tools : food business…

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