Oenology II

Università degli Studi della Tuscia · DIBAF - Dipartimento per la Innovazione nei Sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Marco Esti Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie Alimentari ed Enologiche · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · Viticulture and oenology (dual degree) · 8 CFU

Tuscia · DIBAF - Dipartimento per la Innovazione nei Sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali · 8 CFU · apri nel catalogo

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Ribereau-Gayon – Trattato di Enologia Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

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Slides e appunti dalle lezioni del corso

Argomenti del programma: Introduzione alle diverse tipologie di vino e relativi processi di vinificazione (0,5 CFU) Prime fasi di lavorazione delle uve (0,5 CFU) Problemi di fermentazione e conseguenti difetti dei vini (0,5 CFU) Vinificazione in bianco e in rosso (1,5 CFU) Chiarifica, collaggio e relativi prodotti enologici (1 CFU) Attrezzature di cantina (1 CFU) Fusti in legno ed affinamento (1 CFU) Stabilizzazione ed imbottigliamento (1…

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