Governance Globale del Cibo – Scienze Gastronomiche

• Dispense (costituite principalmente da articoli di dottrina e sentenze in lingua inglese) che saranno messe a disposizione tramite la piattaforma moodle prima dell’inizio delle lezioni.
• Tale materiale potrà essere integrato da letture che saranno messe a disposizione degli studenti prima delle rispettive lezioni.

Argomenti del programma: Programma 1) Le Governance globale del cibo; 2) Food security e food sovereignty; 3) Sicurezza alimentare e analisi del rischio; 4) Prodotto e qualità; 5) Diritto alimentare e sostenibilità; 6) Il consumatore alimentare e il suo diritto ad essere informato; 7) Fast-food governance.