Alimentazione e Stato di Salute. Modelli Nutrizionali Tradizionali e Innovativi – San Raffaele Roma

Università Telematica San Raffaele Roma · Area Scienze della vita, della nutrizione e dello sport · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Andrea Armani, Prof. Donatella Pastore Canale unico

Corso di laurea: Scienze della Nutrizione Umana · Laurea magistrale (LM-61) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · Piano statutario · 8 CFU

San Raffaele Roma · Area Scienze della vita, della nutrizione e dello sport · 8 CFU · apri nel catalogo · pagina del canale (anno, semestre, libri)

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

“Biochimica della nutrizione”- Autore

Carla Pignatti, Editore: Esculapio Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

“Chimica degli alimenti”- Autori

Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi, Editore: Zanichelli Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

“Nutrizione Umana” – Autori

Rivellese, Annuzzi, Capaldo, Vaccaro, Riccardi, Editore: Idelsongnocchi Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Linee guida per una sana alimentazione

Arrigo Cicero – Alessandro Colletti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Revisione – La popolazione italiana Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: UNITÀ DIDATTICA 1 – Principi di nutrizione – 0.5 CFU 1) Macronutrienti e micronutrienti 2) Vitamine e antiossidanti 3) Sali minerali 1 4) Sali minerali 2 UNITÀ DIDATTICA 2 – Fonti alimentari dei nutrienti – 1 CFU 5) Carne, pesce, uova, latte e derivati 6) Cereali, legumi e condimenti 7) Frutta e verdura 8) Alimenti raffinati e integrali UNITÀ DIDATTICA 3 – Impatto della nutrizione sulla salute umana – 1 CFU 9) La…

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