Analisi degli Alimenti e Sicurezza Alimentare con Laboratorio – Pavia

Università degli Studi di Pavia · Dipartimento di Chimica · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Alessandra Bonanni Canale unico

Corso di laurea: Chimica – sede di Pavia · Laurea magistrale (LM-54) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Pavia · Dipartimento di Chimica · 6 CFU · apri nel catalogo · Chimica – sede di Pavia · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Food Analysis – Di Suzanne Nielsen 5th Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Banica – Wiley 2012 Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Oltre al materiale didattico originale del corso messo a disposizione in rete in formato elettronico, sono suggeriti i seguenti testi di consultazione:

Argomenti del programma: Introduzione, etichettatura nutrizionale e normative. Campionamento, preparazione dei campioni e valutazione dei dati analitici. Rassegna delle principali tecniche di analisi degli alimenti: cromatografia e spettroscopia. Analisi della composizione degli alimenti: analisi di proteine, carboidrati, lipidi e umidità.

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