Food Biotechnology

Università degli Studi della Tuscia · DAFNE - Dipartimento di Scienze Agrarie e Forestali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Ilaria Benucci Canale unico

Corso di laurea: Plant Biotechnology for Food and Global Health · Laurea magistrale (LM-7) · 1º anno · 2º semestre · Applied Biotechnology in Food Industries · 6 CFU

Tuscia · DAFNE - Dipartimento di Scienze Agrarie e Forestali · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 1 testo

Food Biotechnology, Springer Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: - Concetti introduttivi – il mercato mondiale di enzimi e starter microbici utili in ambito alimentare; aspetti normativi EU che ne regolano l'uso. - Biomasse microbiche e produzione industriale di starter - Metaboliti primari e secondari - Prodotti complessi - Enzimi e catalisi enzimatica - Applicazioni biotecnologiche alle filiere agroalimentari di: Pane e prodotti da forno; Malto e birra; Vini fermi e spumanti;…

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