Prof. Stefano Manfredini

Argomenti del programma: Cosmesi Naturale e Sostenibile. Analisi approfondita del mercato, le sue ragioni ed i motivi della crescita. Il posizionamento dell'industria Italiana nel mondo. I concetti chiave relativi agli ingredienti naturali e alle loro derivazioni. Comprendere le differenze tra una formulazione naturale e una convenzionale ed i relativi ingredienti (naturali, biologici ed i loro derivati).

• Materiale fornito dal docente

Argomenti del programma: Ruolo della biotecnologia nell’industria alimentare e dei nutraceutici. Estrazione, trasformazione, modificazione e produzione biotecnologica di componenti alimentari. Ingredienti alimentari biotecnologici: modificatori della consistenza, biocoloranti, design lipidico. Trattamenti biotecnologici di sottoprodotti dell’industria alimentare. Qualità, sicurezza e funzionalità di alimenti e nutraceutici biotecnologici.

• Materiale fornito dal docente

Argomenti del programma: Parte generale L'innovazione e l'invenzione: la scoperta e lo sviluppo di molecole bioattive in un mondo in cambiamento definizioni. Relazioni struttura e funzione delle molecole. L'industria del farmaco e del prodotto per la salute le forze del cambiamento, dalla progettazione alla produzione delle molecole bioattive, le ragioni del successo. Le biotecnologie, classificazione ed applicazioni.